老李家四季羊杂割故事(二)拜师学艺
我很低调的进入老马家拜师学艺,师傅得知我是下岗职工,于是在收取学费的时候主动提出来少收点吧…我却执意不肯,我说:师傅,只要您真正教我了,就是钱再多我也愿意…师傅说:好!是你的技术一样也不会少,两年以后你将成为大厨…没想到:我两年后真的成为了一名大厨师....
【花絮】 ▲一天,师傅的妻子(我们叫她:嫂子)问我:小李子,今天马师傅教你啥来？我说:教我:摘香菜,嫂子哈哈的大笑… ▲又一天,嫂子问我:小李子,今天马师傅教你啥来？我说:教我洗碗…嫂子又笑了… ▲再一天,嫂子又问:小李子,今天马师傅教你啥来？我说:教我摘葱来!...嫂子又笑了…经过这三天三次对我的提问和考验,其实我心里很明白::嫂子是在观察看我聪不聪明,如果傻傻的她就放心了,呵呵... ▲我们切肉是在一个库房里,我发现无论是哪个师兄弟在里面切肉,嫂子总是会过来跟你时不时的说两句话,我也奇怪为什么这样?后来,师兄悄悄的告诉我说:嫂子是怕咱们偷吃肉呢,如果你要是偷吃了肉,一说话气味就能闻出来了,哈哈....
▲师傅是个高人:::一天,我们师兄弟三个正在炼油,时间还没到,嫂子提前就让关了火了,师傅走进来一闻,就感觉到哪里不对味,然后就不说话开始找问题,结果,找到油锅那里时问我们:炼了几个小时？我说:半个小时,师傅说:你们不知道炼几个小时？我说:嫂子让关了火了…师傅转过头来就跟嫂子说理去了…呵呵,嫂子很会理财,但技术不太精通…
▲师傅性子急,嫂子很会理管理家务,招呼客人也是一流的水平. ▲马师傅和嫂子的做事方法是完全不一样的,营业时间:无论多忙,马师傅都会追着让我们准时吃饭…而嫂子却是等忙完了才让我们吃饭…呵呵,区别就这么大…… ▲我们师兄弟的工资是一个月200元,师傅一般是过年放假回老家时,才给发工资了,平时需要用钱就问师傅要上点,够花就行了.晚上睡营业室有弹簧床,早上五点半起床,晚上九点半关门,下午一般是2点到5点钟可以自由活动,活动时间,我们常去的地方就是太原小商品批发市场,我的二师兄刀功非常好,我请他帮我挑了把菜刀,整个小商品市场只挑出来一把合格的刀,现在我还珍藏着它,刀很重…现在同样牌子的第二代和第三代刀都很轻-手感不好了…
▲下雪了,我还是保持着早来晚走的工作时间,师傅对我说:小李,天气不好可以不来或者晚点来,我说:跟师傅学技术哪能偷懒…师傅说:好样的!...
▲我们那会儿用的还是碳火,师傅每次把煮完的料包就放到垃圾袋里了,我赶紧把袋子口扎住,我说:我去倒垃圾…然后我在垃圾堆里拿着木棍子,一颗一颗的把料数出来,这样偷着学,才明白里面放着是啥料,呵呵…实属不易呀!...这时我想到了杨式太极拳创始人:杨露禅到陈式太极拳那里偷拳的故事…是不是有点像呀？？？他那是<偷拳>,我也是<偷学技术>... ▲时间一晃就是几个月过去了,嫂子问我:小李子,你在这时呆了多长时间了？我说五个月了,嫂子问:你看过几次煮肉了？我说:不记得了--好多次了…嫂子大吃一惊,说:小李,那你可以出徒了,我说:可马师傅一下子也没教我呀？嫂子说:好,我跟马师傅说说,让他赶紧教你…
▲马师傅说:李子,你想学啥？我说:我都想学,师傅笑了笑说:好…他嘴里啃着鸡腿,给我写密方,不让别人跟他说话(怕少写了),我静静的等候师傅把密方写好了,写了四联纸,我拿起来兴奋不已,躲到一旁观看,顺便叫师兄也过来看(他们俩个是农村来的,跟了师傅两年了也不知道里面是啥料),我拿着师傅写的密方,万分感谢,激动的眼泪都快出来了,我背对着师傅说:师傅,明天我就不来了,您老多保重,师傅笑了笑没说什么…我又问:师傅,我来您这里这么长时间了,您都没问我是做什么职业的,马师傅说:我只管教你技术,问那么多干啥？呵呵……
嫂子在一旁调侃的说道:小李子,学会了技术准备开店？我说:看情况-门面还没选好了…嫂子又说:学会了技术回家伺候老婆去吧!哈哈…我们都笑了(我心想,我还没老婆了)…
就这样,我含泪离开了老马家-离开了师傅....
山西名吃 太原一绝 老李家四季羊杂割 李毅勤羊杂割
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